常温で1時間! 溶けないソフトクリーム カロリーは通常の約半分

■ 常温で1時間!「できてしまった」溶けないソフトクリーム 09.6.8 読売
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090608-OYT1T00105.htm?from=main5

1時間経っても、中はまだ冷たいとか。
これはすごい。 

おからが40% どんな味なんでしょう。


おからが40%入っているということだけど、
海藻研究所ですから、きっと海藻の何かの成分が技術の隠し味かも…です。

市販のぷるるんとしたゼリー食品は、ゼラチン以外に、海草からのものが多くなってきているそうです。
海藻利用の寒天の技術が現在、高度に進化していると聞いています。



また、ソフトクリームといえば、発泡からの滑らかさです。
やっぱり、発泡からの断熱効果に秘密があるのでしょうか…。
断熱効果として、なかなかと思います。

この断熱技術が解明されたなら、
住宅の発泡系の断熱材の技術に流れきてほしいです。


冷蔵庫の電気代を半分にした真空断熱材の技術は、
すでに、住宅の断熱材として応用されています。

 ● 一条工務店の i-cube。 真冬に一晩で風呂が2℃しか下がらない家

 そして、真空断熱材がすごい。
真空断熱材は、2002年に松下電器から発売された驚異的な省エネ性能の冷蔵庫に初めて使われました。真空断熱材の開発を、20年間も継続した松下電器は、たいへんに立派だと思います。
■真空断熱材/「目指そう!0.0010W-mK以下のVIP!」 イズム「ism」 Panasonic

真空断熱材を使うことで1年前の自社冷蔵庫よりも 41も消費電力を少なくできたのです。 10年前の冷蔵庫と比べるなら 83%減です。 数年の節約分の電気代で新しい冷蔵庫代が買えてしまうという、脅威の省エネ性能です。
■ 冷蔵庫を替えるという省エネ・節約 恐るべし、真空断熱材。 (大下達哉) 

ただし、真空断熱材は、まだ高価です。 冷蔵庫と違って、家の表面積はとても大きいので、単価がもっと安くならないと家の断熱材としての普及は今はまだ難しいです。
■ 真空断熱材の登場! 次はサッシメーカーの存在価値が問われる番!! (鵜野日出男)
■ これは使える!真空断熱!!  真空断熱・熱訪の2日間
■ イノベーションの3大目的が、より明確に!
■ 真空断熱材の価格は高かった!  お詫びと試算 2007年03月25日

  まず、なぜ真空断熱が凄いか、ということ。
10cm厚のグラスウールがあります。このグラスウールをアルミ層つきの4層からなるラミネートフィルムの薄い膜に包み、中に小さなケッター材(ガス吸着材)を入れて空気を抜きます。布団をビニールの袋に入れて、空気を抜いてペチャンコにするのと同じ原理。そうすると100mm厚のグラスウールが15mm厚の固い板状になります。この15mmの板が100mm厚の断熱材と同じ断熱性能にすぎないだろうと、私ども素人は考えるではないですか…。
ところが、この15mm厚の板が、なんと100mmではなく、200mm厚の断熱材の性能を持ってしまうのです。




ソフトクリームが1時間もつ原理が解明されて、
将来、断熱材への画期的な技術になると面白いです。




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■ 常温で1時間!「できてしまった」溶けないソフトクリーム 2009.6.8 読売
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090608-OYT1T00105.htm?from=main5

「日本海藻食品研究所」直営のおから製品販売店「へるしいらぼジャパン」(金沢市本江町)は、常温で1時間たっても溶けないソフトクリームを販売している。 おから食品の研究中に偶然、生まれた商品だが、インターネットやテレビで紹介されて人気に火がつき、目玉商品となっている。

このソフトはおからが40%配合されており、
おからと牛乳の成分がくっつくため溶けにくいという。

滑らかな食感で甘さは控えめ、時間がたっても中心部分は冷たさを保っている。気になるカロリーも、通常のソフトクリームの約半分に抑えた。  同社は普段からおからを使ったパンやドーナツなどの食品を開発しているが、溶けないソフトクリームは偶然、生まれた。同社の白石良蔵会長が、クッキー作りで余った牛乳におからを混ぜてソフトクリームを作ったところ、溶けにくいことに気付いたという。  白石会長は「元々ソフトクリームが好きで、いつか溶けて手がベタベタにならないものを、と思っていたが、突然できてしまった」といい、「これをきっかけに、大量に廃棄されがちなおからを使った食品が広がれば」と話している。
 コーン280円、カップ300円。
午前10時半~午後6時。日祝日、第2、4土曜定休。
同社076・292・1782。
地域 製造から1時間たった「溶けないソフトクリーム」。見た目は製造直後とほとんど変わらない20090608-140104-1-N_convert_20100423100235
製造から1時間たった「溶けないソフトクリーム」。
見た目は製造直後とほとんど変わらない






■ 「溶けないソフトクリーム」話題に-金沢の食品研究会社が販売開始 5月21日
   http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090521-00000000-hsk_kz-l17  金沢経済新聞

 日本海藻食品研究所(金沢市本江町、TEL 076-292-1782)が、金沢大学教授と共同開発した「おからペースト」を使用したパンやスイーツなどを販売するアンテナショップ「ヘルシーラボ」(同、TEL 076-292-3201)を本社隣にオープンしで3カ月が過ぎた

 開発したペースト「おからda元気」は、豆腐を製造する際に大量に廃棄処分されるおからを特殊製法でペースト化したもので、おから本来の栄養分は残しながらカロリーを3分の1に抑え、保存も可能にした。さらに同店では、「佛子園」(白山市)の協力を得ておからパンを製造するなど、「健康」「美」「エコ」「福祉」をキーワードに、おからの幅広い使い方を発信している。

 「溶けないソフトクリーム」(350円)は、おからペーストと米粉を配合することで、常温で1時間放置しても溶けず、できたての姿をキープするもの。「甘さ控えめのさっぱり味」(同店)で、時間を追うごとに食感が変化する。オープン後、「不思議」「子どもに食べさせやすい」と話題を集め、ソフトクリーム目当てに幅広い客層も来店するという。

 そのほか、おからペーストを配合したドーナツ、ハンバーグ、コロッケ、フランクフルトなどの商品も多数販売。低カロリーの「おから麺」を用いた「ラボサラ」も近日中に店頭に並ぶ予定。

 同社営業部の内田涼人さんは「当社がこれまで培ってきた研究開発のノウハウを生かし、世の中にない新しいものを作り出していきたい」と意欲をみせる。

 営業時間は10時30分~18時。第2・第4土曜、日曜・祝日定休。







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